PRIMER
SEMINARIO
ON LINE
ALIMENTOS
DEL PARAISO
NATURAL
24 y 25
DE NOVIEMBRE
2021
Aprende a tentar con los sabores del Paraíso
Suculentas viandas, exquisitos manjares… No hay mayor deleite que un buen yantar en el Paraíso con alimentos de origen, calidad y producción certificada. Porque nuestro yantar va más allá de la ingesta: aúna la tradición productiva, la innovación en la cocina y el placer de la degustación.
¿Qué comensal se iba a poder resistir?
El seminario gastronómico Asturias, bendito yantar pretende dar a conocer las propiedades y características de selectos productos asturianos, así como su elaboración y aplicaciones en la cocina, mediante una experiencia didáctica e interactiva para los profesionales de la gastronomía.
PARTICIPA EN LA COCINA DE LAS TENTACIONES
CONSEJOS
REGULADORES
CONSEJOS
REGULADORES
El desarrollo del seminario impulsado por Alimentos del Paraíso girará en torno
a los Consejos Reguladores del Corredor del Narcea, que discurre por los concejos asturianos de
Cangas del Narcea, Salas, Belmonte de Miranda, Tineo y Degaña.
Estas son las tentaciones que se presentarán durante las jornadas:
DOP Vino de Cangas
DOP Vino de Cangas
La DOP Cangas ampara la producción de 55 viticultores y 9 bodegas elaboradoras del suroeste de Asturias.Los vinos tintos y blancos que ostentan este sello se caracterizan por un equilibrio adecuado entre alcohol y acidez, y por un aspecto limpio y brillante. Son vinos de perfil atlántico, con un grado alcohólico entre 12% y 14% en los tintos y del 11% y 13% en los blancos para los vinos jóvenes. También se elaboran vinos de crianza.
El vino tinto se produce en las variedades carrasquín, verdejo negro, albarín negro y mencía. Las variedades de blanco son albarín blanco, albillo, moscatel grano menudo, godello y blanca extra.
DOP Afuega’l Pitu
DOP Afuega’l Pitu
Con la DOP Afuega’l pitu se protege el queso elaborado por ocho productores ubicados en torno al río Nalón, el río Narcea y la sierra del Aramo.
Se trata de un queso de textura única, compacta y firme, con sabor de notas lácticas y ácidas con toques de levadura. Poco salado y bastante seco. En la variedad roxu, a esas características se les añade un punto picante intenso.
El Afuega’l pitu se produce y comercializa en cuatro variedades de diferente forma y color: Atroncau blancu, Atroncau roxu, Trapu blancu y Trapu roxu.
Con la DOP Afuega’l pitu se protege el queso elaborado por ocho productores ubicados en torno al río Nalón, el río Narcea y la sierra del Aramo.
Se trata de un queso de textura única, compacta y firme, con sabor de notas lácticas y ácidas con toques de levadura. Poco salado y bastante seco. En la variedad roxu, a esas características se les añade un punto picante intenso.
El Afuega’l pitu se produce y comercializa en cuatro variedades de diferente forma y color: Atroncau blancu, Atroncau roxu, Trapu blancu y Trapu roxu.
IGP Chosco de Tineo
IGP Chosco de Tineo
Tras la IGP Chosco de Tineo se agrupan 7 productores del occidente asturiano, del propio concejo de Tineo, que da nombre a la IGP, y de Allande, Belmonte de Miranda, Cangas del Narcea, Salas, Somiedo, Valdés y Villayón.
El chosco es un embutido de forma redondeada e irregular, de color rojizo, curado y ahumado en ciego de cerdo, elaborado a base de cortes selectos de carne de porcino (cabecera de lomo y lengua) adobada con sal, pimentón y ajo.
Jugoso, con sabor y aroma característico del embutido adobado y ahumado. Puede ser más o menos intenso, en función de los días de ahumado y del tipo de madera utilizada.
IGP Faba de Asturias
IGP Faba de Asturias
La IGP Faba de Asturias avala el origen de las judías Phaseolus Vulgaris, L., de la variedad tradicional «Granja Asturiana», cuya zona de producción abarca la totalidad del Principado.
La faba asturiana tradicional es una alubia blanca, de vaina lisa, piel suave y perfil alargado, con forma arriñonada y una longitud mínima de 18 mm.
Una vez cocinada, se presenta entera, con piel lisa, blanda, mantecosa al paladar y poco o nada granulosa. Al remojo previo, aumenta considerablemente su volumen.
La IGP Faba de Asturias avala el origen de las judías Phaseolus Vulgaris, L., de la variedad tradicional «Granja Asturiana», cuya zona de producción abarca la totalidad del Principado.
La faba asturiana tradicional es una alubia blanca, de vaina lisa, piel suave y perfil alargado, con forma arriñonada y una longitud mínima de 18 mm.
Una vez cocinada, se presenta entera, con piel lisa, blanda, mantecosa al paladar y poco o nada granulosa. Al remojo previo, aumenta considerablemente su volumen.
Marca de Garantía Verdina de Asturias
Marca de Garantía Verdina de Asturias
La Marca de Garantía Verdina de Asturias ampara aquellas judías secas, separadas de la vaina, de la especie Phaseolus Vulgaris ,L., de la variedad «Verdina», que deben presentarse enteras, sanas y con una humedad máxima del 17%.
La faba verdina, más pequeña en tamaño que la faba tradicional, destaca por su color verde esmeralda. Su grano arriñonado tiene una longitud mínima de 10mm, anchura máxima de 8mm y grosor máximo de 6mm.
